期末收官至，安全不缺位。为切实筑牢校园食品安全防线，彻底消除假期食堂食品安全隐患，严防积压食材留存带来的安全风险.。近日，我校后勤部门联合食堂工作人员，全面开展期末食堂食材盘点、清理消杀及安全自查专项工作，扎实守住学校食品安全底线。
在食材清理工作中，工作人员本着“全面盘点、分类处置、杜绝留存、彻底清零”的原则，对食堂库存的粮油、蔬菜、干货、调味品等所有食材逐一进行盘点核查。严格检查食材生产日期、保质期、储存状态，仔细排查食材是否存在受潮、变质、发霉、过期、积压等问题。
对于保质期临近、剩余少量、不易长期储存的食材，进行统一登记、合理合规处置；对于过期变质、腐败变质、三无、无溯源的食材，进行集中清点、登记造册、统一销毁处理，并做好全程台账记录，坚决杜绝任何问题食材滞留食堂。同时，对储物柜、货架死角进行彻底清理，清空所有残余零散食材，从源头杜绝食品安全隐患。
食材清理完毕后，工作人员对食堂整体环境进行深度保洁与消杀作业。全面清洗灶台、油烟机、操作台、洗菜池、储物柜、地面沟渠等重点区域，清理油污、残渣、积水杂物；对冰箱、冰柜、消毒柜等设备进行断电清理、除霜清洗、擦拭保养；对餐具、厨具进行二次高温消毒、分类存放。同时细致排查水电、燃气、门窗、消防设施等设备运行情况，关闭非必要水电阀门，做好食堂封闭封存管理。
本次期末食材清理、环境整治、安全排查工作，有效清除了食堂积压食材和各类安全隐患，全面净化了食堂卫生环境，进一步规范了我校食堂后勤管理工作。（通讯员 罗厚东）
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