为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，保障全校师生员工的身体健康，成都七中实验学校膳食中心成立了以学校校长毛道生为组长、梅利青副校长为副组长的疫情防控工作小组，制定了《防控新型冠状病毒肺炎疫情食堂服务方案》，从防疫组织架构及工作原则、环境卫生、人员管理、食品安全关键点管理、疫情期间食安操作规范、具体管控、供餐时间、员工培训八大方面分工落实，确保防控有力，师生安全。
加强人员管控·整治环境卫生
膳食中心对食堂工作人员进行严格的体温监测和详细的旅居史排查，在保证员工身体健康的情况下，才允许进入校园。设置关键控制点，所有工作人员进入厨房生产区域，必须经过员工专用通道进行人员信息登记、再次测量体温、口罩配发、标准着装、全面消毒等流程。严格执行每日情况跟踪管理，如实填写活动轨迹表单，要求员工实行“两点一线”上下班模式，尽量减少不必要聚集。
工作人员每日对食堂地面、桌面、灶台等进行清洁、消毒，定期对食堂公共区域及其周边环境进行彻底的卫生大扫除，认真清理杂物、卫生死角，清运残存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持环境卫生、干净、整洁。对操作间、主副食库、餐厅等通风换气，保证空气流通，确保防控全覆盖。
食材追本溯源·保障舌尖安全
严把食材质量关，对库存食品进行全面清查，认真落实食品进货查验和索证索票制度，做好进货台账记录。开展食品抽样快检，严格执行食品溯源管理机制。外来供应商工作人员需提供近一月活动轨迹及人员接触情况，做好健康监测及登记，要求供应商配送人员相对固定，不得随意更换。
菜品营养搭配，烧熟煮透，中心温度严格控制在75℃以上，就餐使用一次性餐用具，提前分装，避免人员聚集性等候。就餐人员分批、分量、分时段进行“错峰式”用餐，确保舌尖安全。不同楼层使用不同楼道口进出，减少人员碰面几率，并在楼道入口设立人员管控具体责任人，严格值守把关。
留观按时送餐·避免交叉感染
按照相关要求，外地返校教职工需要居家14天观察身体状况。为了解决老师们的饮食生活，学校疫情防控领导小组委派膳食中心负责送餐。膳食中心安排专人对接，每天三顿将打包好的饭菜送至每一位留观者的宿舍门口。从这一栋到另一栋，从这一单元到另一单元，食堂员工从无怨言，保质保量按时送餐。
送餐前，员工首先要严格测量体温，佩戴口罩、一次性手套等，每送餐一次之后就要进行消毒，真正做到流程规范，避免交叉感染，降低人传人风险。毛道生校长率领在校干部亲自到食堂现场督查，并定期对留观教职工进行关怀慰问。
开展防疫培训·提升防控能力
疫情就是命令，防控就是责任。所有返校员工进行14天观察期，期间每日09:00-11:00对全部人员进行健康检查，通过手机自查实时图片，做好相应记录；食堂管理人员每日下午15:00-16:00对广大员工进行线上视频指导，开展疫情防控和食品安全知识、防护措施培训。
在学校的统筹安排下，膳食中心特邀成都市第五人民医院专家组成员对食堂员工开展防疫消毒知识专题培训。学校校长毛道生也多次深入食堂现场督查，指导员工对食堂消防器材、操作场所、食材库房、餐饮用具、设施设备、卫生死角等进行全面有效的清洁消毒和维护工作，引领员工按照要求进行规范操作。
为切实保障广大师生饮食安全，学校膳食中心未雨绸缪，规范先行，严格落实新冠肺炎食堂卫生防疫要求，强化食堂管理，精准施策，科学防控，以实际行动为打赢这场防疫阻击战贡献力量，为学校顺利复学奠定了坚实的后勤保障。（张红 通讯员 杨扬）
七中实验学校,食堂安全管理
