为适应新时期学校食品安全营养健康管理,推进健康中国建设的新要求,2019年12月30日,成都市首次通过视频会议系统直播学校食品安全工作会。本次会议全市3000余所中小学、幼儿园近3万余名学校食品安全管理人员和食堂从业人员通过视频会议系统进行了实时观摩学习。成都市海滨小学校长杨杰作为唯一学校代表做了主题为“全力做好食堂工作 爱慧呵护健康成长”的食堂管理经验现场交流。参会来宾对海滨小学食品安全管理体系高度认可,该校被评价为有智慧、有温度、有制度、有做法的“四有”好食堂。
海选“五心”员工,做出家的味道
根据食堂工作需要,海滨小学食堂厨师和帮厨均通过校级家委会工作群发布招募消息,各个班级群广而告知的形式来征集应聘者。通过严格考核,择优录用,食堂员工人人具备“五心”标准——爱心、诚心、耐心、细心和精心。
坚守“三高五常”,确保万无一失
为了让食堂管理及操作更高效,学校引进在餐饮、医药行业广泛应用的科学管理方法---五常管理法。在食堂管理中,坚持做到“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”。进一步完善了学生食品安全监管体系。
坚持“科学+人文”,激发全员责任心
为了充分激发每个人的责任心,学校不断完善和优化考评体系。采用三级监督考评体系:校级干部(校长、分管校长)——中层干部(主任、保健教师和食堂主管)——食堂班组长(主厨和帮厨组长);进一步明确各层级常规监督责任。
创新“品尝”打分制,做出家的味道
为了确保厨师能用心给学生做出美味可口的饭菜,学校对厨师做的菜品分别进行随机、定时打分评价的方式和每位厨师月考核奖励挂钩,有效确保菜的味道不走样。海滨学子常说:学校的午餐比家里的好吃!
严格班级考评激励,推进“光盘光桶”行动
为了培养学生良好的饮食习惯,学校从2013年开始,就推行干部教师全员陪餐制度,推进“食育”教育,推进“光盘光桶”行动,让学生逐渐养成了良好的用餐习惯,也避免了不必要的浪费,用节约的费用进一步改进午餐质量。
几年来,海滨小学多措并举,不断夯实管理细节,优化考评机制,学校食堂的服务水平得到了很大的提升,确保了每个学生午餐的安全与营养健康,午餐管理服务取得了“学生喜爱,家长认可,社会满意”的良好效果。(魏雅莉)
成都市海滨小学