为使华严小学食堂管理操作工作科学化，消除一切可能的学校食品安全隐患。2020年4月6日，华严小学校组织学校食堂员工返岗培训及食品安全知识培训。此次培训的内容主要有：
一、加强食品安全监管：
1、食堂是保障学校师生员工饮食安全的重要场所，要加强疫情防控期间的食品安全管理，严格遵守食堂疫情防控管理要求。
2、食品采购进货食堂进货的要求：严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家畜。严禁采购食用野生动物。
二、食堂从业人员的健康管理要求：
1、符合健康要求并持有有效健康证。
2、每天监测体温，对有发热、咳嗽、腹痛症状的人员要居家休息或就医，待完全恢复后再来上班。
3、食品制作过程中严格佩戴口罩，售卖过程中要加戴一次性手套。
4、食品售卖人员入校必须进行体温监测，入校后全程佩戴口罩和一次性手套。
5、食堂工作人员工作时应穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染时应及时更换清洗，接触食物时应戴口罩和帽子。
三、食堂就餐要求：
1、开学前食堂要对餐厅环境全面消毒。
2、通过开窗通风、紫外线灯照射、消毒剂喷洒擦拭拖地等对物体表面、空气进行全面消毒。
3、开学后根据餐次对食品处理区、加工区、售卖区、就餐环境进行预防性消毒。
4、学校安排学生错峰就餐或分餐到班，减少聚集性就餐。
5、就餐前师生必须洗手，负责送餐的人员必须佩戴一次性手套和口罩。
6、严禁非食品加工人员进入厨房。
四、餐具消毒要求：
1、开学前对餐具和加工用具进行消毒，开学后每餐次进行消毒。
2、煮沸消毒法：对清洗干净的餐具完全浸没在沸水中，煮沸消毒15分钟后，晾干。
3、含氯制剂浸泡消毒，用250mg/L的消毒剂进行浸泡，30分钟，清洗晾干。
4、臭氧消毒，消毒柜按说明进行消毒，摆放均匀。
5、蒸汽消毒，15-30分钟。
6、热力消毒柜，温度设定102-120度，维持100度以上15分钟。
会上，陈周民校长强调，一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品的质量关;二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生;三是入库管理人员，要严格把好原料的入库验收及存放。在食品管理力度上要进一步加强安全意识;四是在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、蛋等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料;五是严格食品留样制度，做到专人管理,消除一切安全隐患。
通过此次培训，进-步提高了学校食堂从业人员的餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识,为确保广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。(记者 孙林馨 通讯员 彭涛 陈杰)
华严小学,食堂员工,返岗培训,食品安全,培训
