成都市海滨小学的食品安全管理中，风险防控始终是放在第一位的。对食材从地头到餐桌，期间经历的每一步、每一个流程都做了明确详细的规定。以此为基础，结合本校实际，学校补充制定了海滨小学食堂管理制度。
有了完善的制度标准，执行是重中之重。为了将各项标准切实落地，学校引进了在餐饮、医药行业广泛应用的科学管理方法——五常管理法。
常组织。对食堂所有区域布置用“定妆照”统一规范，员工每天以定妆照为标准进行收市工作，一目了然。
常整顿。食堂所有员工划分责任区域，对责任区域是否符合标准负责，即时清理整顿，食堂管委会每周抽检考核，实现“人人有事做，事事有人管”。
常清洁。食堂实行每日清洁和定期清洁相结合，每天由责任人对负责的食堂区域进行日清洁消毒工作，每月进行大扫除和灭四害工作，每学期进行抽油烟机清洗，食堂管委会不定时检查，确保食堂区域的清洁卫生。
常规范。食堂定期组织员工进行培训和考核，提高食品安全意识和技能。培训讲师包括外请的市场监管所专业人员、杨杰校长、学校营养师、食品安全管理员等各类人员。培训内容包括食安相关政策法规、上级监管部门阶段性要求，食堂操作发生的不规范问题、大锅菜制作技术、营养搭配等。
常自律。不断强化食堂员工的食品安全意识，规范他们的行为，最终达成全体员工坚守标准、规范操作的常自律状态，为学校的食品安全保驾护航。（魏雅莉 通讯员 张云）
成都市海滨小学,食堂管理制度
