校园食品安全是保障学生健康成长的底线工程。为守护全校师生“舌尖上的安全”，前锋区观塘镇三台小学始终将食品安全工作摆在突出位置，以“严标准、强管理”为抓手，织密织牢校园食品安全防护网，为学生的健康成长保驾护航。
一、精细管理，把好食材“入口关”
学校严格落实食品安全主体责任，建立健全食材采购、贮存、加工、留样全流程管理制度。食堂食材均从正规供应商处采购，坚持“索证索票、进货查验”制度。
在食材贮存环节，食堂划分原料不同储存区，做到分类存放、生熟分开，冷藏冷冻设备定期清理维护，确保食材新鲜无变质。食品加工过程中，严格遵循操作规范，做到生熟刀具、砧板分开使用，菜品烧熟煮透。同时，严格执行食品留样制度，每餐每样食品留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，做好详细留样记录，确保食品安全可追溯。
二、规范操作，筑牢后厨“安全墙”
学校食堂全面推行“明厨亮灶”工程，通过透明橱窗、视频监控等方式，让后厨操作全程可视化，师生和家长可随时监督。食堂从业人员均持有效健康证明上岗，定期参加食品安全知识培训，牢记个人卫生规范，严格执行穿戴工作衣帽、勤洗手消毒等操作要求。
食堂定期开展环境卫生大扫除，对操作间、就餐区、餐具消毒间等区域进行彻底清洁，餐具、炊具每次使用后均经过“一洗二清三消毒四保洁”流程，消毒效果定期检测，确保符合卫生标准。学校还建立每日巡查制度，由食品安全管理员对食堂卫生、操作规范、食材质量等进行全面检查，发现问题立即整改。
此外，学校利用主题班会、宣传栏、校园广播等载体，开展食品安全知识宣传教育活动，向学生普及健康饮食、辨别“三无”食品等知识，引导学生养成良好的饮食习惯，提高食品安全自我保护意识。
食品安全无小事，守护健康无止境。三台小学将持续绷紧食品安全这根弦，以更严的标准、更实的举措，扎实做好校园食品安全各项工作，为学生的健康成长筑起一道坚实的安全屏障。（通讯员 卢唐）
前锋区观塘镇三台小学
