为严格落实校园食品安全主体责任，进一步规范学校食堂日常管理，全面提升食堂从业人员安全素养、操作技能与服务水平，从源头防范化解校园食品安全风险，切实保障全体师生饮食健康与生命安全，近日，广安悦来初级中学校组织全体食堂工作人员开展食品安全专项培训。
本次培训紧扣中小学食堂运营规范与食品安全工作重点，内容贴合岗位实际、兼具专业性与实操性。会议结合校园食品安全相关规章制度，系统讲解了食堂从业人员岗位职责、健康管理要求、个人卫生规范等基础内容。同时，重点围绕食材采购查验、食材储存分类、食材清洗加工、烹饪操作规范、食品留样管理、餐具厨具消杀、后厨环境卫生保洁、餐厨垃圾处理等食堂全流程操作标准展开细致解读，明确各岗位操作细则与安全红线。
针对校园食品安全常见隐患和典型问题，培训人员结合真实校园食品安全案例，深入剖析违规操作带来的安全风险，着重强调了校园食品安全“十必须”“十不准”工作要求，明确严禁过期食材入库、严禁违规加工食品、严禁后厨违规操作等硬性规定，让全体参训人员深刻认识到校园食品安全工作的重要性、严肃性和紧迫性。
会议要求，全体食堂工作人员务必做到以下：一是压实岗位责任，全体人员要坚守食品安全底线，各司其职、各负其责，将安全规范落实到每餐、每道工序；二是严守操作规范，严格按照食品加工流程、卫生标准开展工作，杜绝侥幸心理，消除各类安全隐患；三是提升服务意识，立足师生饮食需求，规范服务流程、优化服务质量，为师生提供安全、卫生、营养、舒心的餐饮服务；四是坚持常态化自查，每日做好环境卫生、食材质量、设备安全自查工作，常态化筑牢校园食品安全屏障。
食品安全无小事，细微之处见初心。此次岗前培训有效夯实了学校食堂安全管理基础，进一步标准化、规范化了食堂运营工作。（通讯员 梁琼 陈红 顾云川）
广安悦来初级中学校
