食品安全工作是高中学校后勤工作和整体工作中不可缺少的一部分，它支撑着学校教育教学工作顺利进行，保障着学校的安全与稳定。新形势下，高中学校食堂工作既要提供营养美味的膳食，又要确保卫生安全。
多年来，四川省泸县第四中学(以下简称“泸县四中”)高度重视食品安全管理工作，切实强化了内部管理，建立健全各项规章制度，落实岗位管理责任。2014年秋期，学校提出了“自主管理、自主学习，服务师生”的管理理念，学校后勤服务践行该理念至今已有4年，“自主管理”越来越成熟，学生作用发挥越来越好，学生参与学校后勤管理激情越来越高，师生满意度也逐年上升。泸县四中主要通过“队伍建设”“精细管理”“完善机制”三方面进行“自主管理”。
一、打造一批精干的自主管理队伍
每学年开学初，泸县四中要求每个班级推荐1至3名学生，组成自主管理队伍。经过培训、试用两个周后，在各年级成立生活部，分别选出部长、副部长、秘书长等，全校选出自管委主席、副主席、秘书长各一名。新学年后，对高年级自主管理人员进行考核，不合格的进行改选。对后勤服务部的检查，刚开始由学校后勤管理教工带领，分别讲解对各环节的要求，让自主管理同学迅速熟悉食品安全的相关法律法规、主要环节、基本动作、基本要求，让这些学生迅速成长为食品安全管理的行家里手。后期就由各年级部长带领相关同学参与检查，学校后勤管理组员工也不能缺位，每天去督促学生工作的落实，确保做好每个细节、确保食品安全。
二、“两全一提高”，做到精细管理
1. 让学生全程参与，做到 “三个一”。
①一天一检查。从进货、仓储、加工、售卖、品尝、留样等环节，都有学生参与检查。所有进货，学生都要验货，查看相关资料并在资料上签字盖章;对仓储的物品，学生要翻箱倒柜，要看生产日期、保质期、设施是否有安全隐患等;加工时，学生要观察加工材料、加工时间是否符合要求;品尝时，后勤管理教工、领导品尝后，学生也可以品尝，对菜的咸淡提出整改意见;对于留样，学生一天查三次，看时间、分量等是否符合留样要求。
②一周一抽查。主要对饭菜重量是否符合规定进行抽查。让其他学生用学校的公卡去刷卡，打出饭菜，称重看是否符合要求。学校对鸡鸭肉的重量分别作了相关要求，对于荤菜，要求学生把肉夹出来称，看是否存在短斤缺量。只能多，不能少，若短斤缺量，就按相关制度进行处罚。
③一月一小结。一月以后，学生自管委对各服务部的检查进行汇总，根据得分排序进行公示，鞭策各业主，力争做好下月的工作，提高下月位次。
2. 让学生全面参与，做到“三个加强”。
①加强设施设备的检查。对学校后勤服务部的设施设备，让学生参与对其的检查，如：用水设施、用电设施、用气设施、大功率设备、灭火器、房顶是否漏雨、冰柜的冷冻效果等，每月要做一次全面检查，并做好记录。要求整改的，以书面的方式下达整改通知书，限期整改并复查，否则将停业整顿。
②加强对卫生的检查。每天一次小检查，每周一次大检查，大检查是星期一下午5:00，要求各服务部对地面、窗台、楼顶蜘蛛网、物品摆放、水缸用水等进行一次大清扫，对不合格的将扣分，纳入考核。
③加强学生文明就餐行为的检查。一日三餐，都有自管委的同学参与管理，有的同学到指定位置、有的同学巡查，主要负责学生就餐时是否有：插队情况、乱到饭菜、乱说脏话、男女同学不正常交往行为等，该提醒的提醒、该制止的制止，该登记交学校处理的交学校处理。
3. 提高师生满意度。学校每月让学生自管委分别针对一个年级进行问卷调查，收集汇总后，交给业主，让他们知道学生对自己的意见并作好答复的准备。学校针对学生意见，专门召开业主与学生代表的面对面交流会，由自管委主席主持，业主对学生意见进行解释、沟通、说明理由，对于学生合理的意见学校要求业主必须整改，自管委的干部督促落实。未按要求整改的，学校将按制度处罚。通过每月的问卷调查、面对面交流、限时整改等措施，师生对后勤管理的满意度越来越高。
三、完善机制，精准提升管理效能
1. 完善让学生参与问题解决的机制。因泸县四中的服务部多，有师生食堂、商店、理发店、洗衣房、照相馆等共17家，原来常常出现超范围经营、占道经营、未按时开关门等违规现象。让学生参与进来管理后，服务部若有违规行为，在学校管理人员的指导下，让学生参与取证，调监控、作笔录、核实情况等，对照制度对业主进行处罚。学生参与问题的解决，既培养了学生按制度办事、按程序办事、讲证据、讲规则的能力，又提高了后勤管理效能。服务部业主们都愿意按制度、合同经营。
2. 完善定价机制，消除家长学生心中的疑滤。学校各服务部经营的价格，都由学生参与制定。在学校后勤管理人员的带领下，学生对周边学校进行考察、市场调研、成本测算，提出定价方案，交学校后勤管理组讨论后形成初步方案。学校召开听证会，请教育局领导、家长、物价局相关领导进行听证，最后形成定价方案。原则上三年一次定价，若三年后物价未发生大的变化，就照原价执行。若物价发生比较大变化，根据预测，也可以启动调价机制。现在泸县四中的饭菜价格在同区域同层次学校中，是最低的。定价后，对于每个服务部经营的价格都进行公示，在教育局和物价局备案。让学生参与定价，然后回到班级进行宣传，更多学生才会理解，让学生明明白白消费，才能安安心心学习。
3. 完善激励机制，调动学生参与积极性，鞭策服务部诚信经营。学校制定了对学生自管委工作的考核、对服务部诚信经营的考核，每学期专门拿出一部分经费，对学生工作突出的给予一定的奖励，对诚信经营的业主进行奖励。通过这种方式，调动了学生管理热情，也鞭策更多的服务部规范经营、诚信经营。
总之，泸县四中自从实行学生自主管理之后，后勤管理效能有所提高，家长对学生的饭菜更加放心，学校师生与服务部的矛盾减少，食品安全压力减小;泸县四中后勤服务更和谐、后勤秩序更井然、学校社会声誉更高，取得了多赢的效果。（四川省泸县第四中学）
