“孩子在园吃得安全吗？餐食是否营养均衡？”这是每一位幼儿园家长心中萦绕不去的牵挂。从食材采购到餐桌呈现，从后厨操作到分餐留样，校园饮食的每一个环节，都牵动着家长的心弦。
随着青羊区校园食品安全工作的深入推进，“家长陪餐制”已成为连接家园、守护舌尖安全的重要桥梁。它让家长从场外询问，到走进现场见证，用沉浸式体验代替隔空担忧，真正实现了校园饮食全流程的透明化、可视化监督。
近日，青羊教育特别分享的是成都市第六幼儿园蔡桥园区家长的陪餐记录。从清晨7点半的食材验收，到后厨里按龄分切的细致、六步消毒的严谨；从明厨亮灶的实时监督，到与孩子共享午餐时那一张张满足的笑脸——字里行间，既是家长对校园饮食工作的深度见证，更是成都市第六幼儿园蔡桥园区以严苛标准守护孩子健康的生动缩影。
透过这篇日记，看到的不仅是一餐一饭的安心，更是家园携手、共筑孩子成长防线的温暖力量。希望这份“食”光记录，能让更多家长放下顾虑，也让校园食品安全工作在透明与监督中持续精进，为孩子们的健康成长保驾护航。
陪餐日记
成都市第六幼儿园蔡桥园区
2025年9月11日 雨
作为成都市第六幼儿园蔡桥园区一名中班孩子的家长，我始终牵挂着孩子在园的饮食安全与营养。得知幼儿园开放家长陪餐活动，我第一时间报名，期待以“沉浸式体验”的方式，走进孩子们的舌尖世界，见证每一餐从食材到餐桌的全过程。
07:30 晨光里的“食材初检”：把好安全第一关
清晨7:30，阳光刚洒进幼儿园大门，我便准时来到食堂门口。此刻，园领导、保健医生、厨房负责人已等候在食材配送车旁，与供货商一同开启当日的 “食材验收仪式”。
戴上一次性手套，我跟着工作人员逐一检查食材，每一份都透着新鲜，
生鲜食材：青菜叶片翠绿饱满，还带着清晨的露水；鲜肉表皮鲜亮，每一份都附有清晰的检疫合格证明，供货商当场出示了完整的资质文件与检疫票据，无任何冷冻品混入，确保食材当日新鲜、源头可溯。
台账记录：保健医生手持台账本，逐项核对食材名称、数量、生产日期与保质期，每一笔记录都清晰规范，“我们每天都会留存这些凭证，食品安全容不得半点马虎。”保健医生的话，让我瞬间放下了对食材新鲜度的担忧。
调料与干货：走进库房，货架上的食用油、食盐等调料均为知名品牌，生产日期均在3个月内，包装上的生产厂家、成分表、保质期等信息一目了然。库房实行“双人双锁”管理，所有食材均离地离墙10cm以上存放，分类摆放整齐，严格遵循“先进先出”原则，幼儿食材与教职工食材分开存放，细节处尽显严谨。
08:00 探秘“阳光厨房”：规范操作藏着满满匠心
穿戴好一次性衣帽、口罩，经过手部消毒后，我终于走进了幼儿园的“阳光厨房”。眼前的景象彻底打破了我对食堂后厨的固有印象--地面干爽无积水，操作台面一尘不染，工作人员各司其职，每一个环节都井然有序。
1.分区操作：杜绝交叉污染
清洗区：蔬菜正进行“浸泡+流水冲洗”双重清洁，保健医生介绍“我们会根据蔬菜种类调整浸泡时间，有效去除农药残留，最后再用流动水冲净，确保吃得放心。”
切配区：刀具、砧板按生熟色标分类使用--红色切肉、绿色切菜；更贴心的是，幼儿菜品会按年龄段精细分切：中小班的食材切得细软易咀嚼，大班的则稍粗，充分照顾不同孩子的咀嚼与吞咽能力。
烹饪区：灶台干净无油污，厨师正专注地制作早点，蒸笼里飘出阵阵包子香。“这些包子都是我们亲手做的，馅料用的是新鲜猪肉和蔬菜，不加添加剂，孩子吃得健康，家长也能放心。”厨师一边揉面一边说，话语里满是责任感。
2.关键环节：细节把控安全
分餐与留样：烹饪好的菜品通过专用传递窗送入备餐间，工作人员二次更衣、消毒后，开始“精准分餐”按各班幼儿人数提前分装，确保每个孩子的分量充足；同时，每样菜品都会预留不少于125克的样本，放入留样冰箱冷藏保存48小时，双锁设计为食品安全加上“双重保险”，一旦出现问题可快速追溯。
餐具清洁：回收的餐具正经历六步清洁流程：一洗、二清、三消、四冲、五消毒、六保洁。消毒后的餐具整齐摆放在保洁柜中，摸上去干爽温热，“我们每天都会检查消毒柜的运行记录，确保消毒温度和时间达标。”保健医生指着记录册说。
实时监督：食堂外的“明厨亮灶”显示屏格外醒目，后厨的清洗、切配、烹饪、分餐等环节实时直播，无任何死角，全程透明，让家长安心。
11:30 共享 “美好食光”：孩子的笑容是最好的肯定
终于到了午餐时间！我跟随保健医生来到中班教室，今天的午餐是热气腾腾的三鲜肉饺、酱香浓郁的鸡心鸡肝以及吮指排骨。
孩子们看到餐车推进门，眼睛瞬间亮了起来，小脸上满是期待，在老师的引导下有序排队取餐，有的小朋友还小声和同伴念叨“今天有我爱吃的排骨！”。我坐在孩子们中间，和他们一同拿起小勺子。三鲜肉饺皮薄馅足，咬开时汤汁鲜香四溢；酱香鸡心、鸡肝炖得软嫩入味，酱汁咸淡刚好，完全没有脏器的腥味；吮指排骨肉质很软烂，轻轻一撕就能脱骨，哪怕是牙口稍差的孩子也能轻松咀嚼，每一样都特别符合幼儿的饮食需求。
用餐过程中，老师会耐心询问每个孩子的需求，引导大家“按需添餐”，还会教小朋友们把掉落的食物捡进餐盘，养成不浪费粮食的好习惯。等到孩子们用餐结束还主动把空餐盘、空勺子拿回分餐桌，一张张干净的餐桌，成了教室里最温暖的风景。
12:00 收尾与安心：一餐一饭藏着守护的温度
孩子们用餐结束后，食堂工作人员开始回收餐具，按六步清洁流程逐一清洗、消毒；后厨地面、台面也进行了全面清洁，确保环境干净无残留。我的陪餐体验渐渐接近尾声，但心中的感动却越来越深。
从清晨的食材验收到后厨的规范操作，从贴心的分餐服务到全程透明的监督，幼儿园用近乎严苛的标准，把舌尖上的安全落到了每一个细节里。曾经的担忧食材是否新鲜？卫生是否达标？孩子能否吃饱？在亲眼见证这一切后，彻底烟消云散。
这次陪餐，不仅是一次简单的用餐体验，更是一次食品安全的见证之旅。幼儿园用专业与用心，还原了餐盘中那份健康与安心。作为家长，我既放心又感激，也期待未来能有更多机会参与陪餐，和幼儿园一起，为孩子们的健康成长保驾护航！
