3月26日下午，成都市北新实验小学的食堂里格外热闹。一群四年级的“食堂小管家”穿梭在后厨之间，眼睛里写满好奇，开启了一场特别的后厨探秘之旅。
岗前培训，小管家“上岗”啦！
小管家们观看了《北新阳光食堂一日工作流程》视频纪实。从凌晨收货验货到餐后餐具清洗消毒，一帧帧画面，记录了食堂工作人员的规范操作和辛勤劳动。小管家们看得入神，不禁感叹：原来后厨工作如此复杂与忙碌！
通过健康检查的小管家们，穿戴好装备，熟记上岗“三必须”原则：必须身体健康、必须穿戴卫生防护用品、必须用七步洗手法清洁双手。接下来，就正式“上岗”啦！
后厨探秘，大开眼界
在食堂总监的带领下，同学们走进干杂库房，亲自查看调味品的生产日期和保质期，明白了“先进先出”的取用原则。
粗加工区里，不同颜色的砧板和菜刀引起了大家的注意。原来分色管理、生熟分开，是为了避免交叉污染，保障食品安全。
切配间里，小管家们你一言我一语的研究起各种设备的使用规程。在讲解中，也了解到每日设备的清洗流程、消毒方式和检查标准。
烹饪间是小管家们最喜欢的空间，大家轮流拿起大锅铲，感受“掌勺”的滋味。有的看看蒸饭箱，有的端端大汤桶，大家一起认识燃气报警装置、智慧灶台灭火装置等，牢记安全第一的重要性。
分餐间里的留样冰箱，是孩子们驻足的区域。“125克，48小时，每餐留样”这些关键词让小管家们明白了在突发应急时，食品安全追溯的重要用途。
消洗间内，墙上张贴了一行大字，小管家们一边轻声细读餐具清洗的步骤，一边感叹着看似简单的工作，背后仍运行着被叔叔阿姨们烂熟于心的标准。
知识问答，谁是“食安小达人”？
参观结束，一场激烈的食品安全知识问答随即展开。“食堂饭菜出餐时的中心温度至少应达到多少度？”“鸡蛋的正确打开方式？”“‘三无食品’是指哪‘三无’？”“食材验收为什么要索证索票？”孩子们争先恐后抢答，现场气氛热烈。
心愿回响，小管家“发声”啦！
“可以安排吃炒饭吗？”“能不能安排吃面条呢？”“粉蒸肉可以再减点辣吗？”厨师长说：能安排的立即安排！暂时无法满足的，也来听听大厨的声音。
厨师长耐心解答，引导孩子们理解学校营养食谱在制定过程中，以“营养均衡+全面膳食”为首要原则，培养同学们不挑食的饮食习惯，助力身体全方位成长。学校通过问卷调查，精准掌握全校学生过敏食材，确保每一位北新娃都能在安全、健康的环境中安心用餐。
小管家们频频点头，当自己的“声音”被听见、被重视，当心中的“疑惑”被回复，被解开，他们的内心便真正感受到了作为学校“小管家”的参与感与责任感。
膳食宣讲开讲啦！
参观后厨第二天，四年级的食堂小管家们便担任起“校园膳食宣讲员”的角色，将自己的探秘之旅分享到自己的班级，让同学们都来了解食堂，认识“校园餐”。
一次探秘，一份成长。孩子们不仅揭开了食堂的“神秘面纱”，也在心中种下了食品安全、珍惜粮食、尊重劳动的种子。更在膳食民主管理中培育了校园主人翁精神，让“食安”从制度走进童心，化为信任与理解。（赖羽纶）
成都市北新实验小学,食堂小管家
